Kreolischer Gericht Jambalaya

Cajun Gewürz

Ein Teller voll Bayou – das Cajun-Gewürz in der Küche Seit vielen Jahren übt die Kultur der Cajuns eine geradezu magische Faszination auf Menschen in der ganzen Welt aus. Inspiriert vom schwülen Klima und der üppigen Vegetation der Bayous ist dort ein eigenes Lebensgefühl entstanden, eine eigene Kultur und eine eigene Art zu kochen. Die deftige, rustikale Küche der Cajuns […]

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Was sind Urkarotten?

Was sind eigentlich Urkarotten? Unter Urkarotte verstehen die meisten Menschen heute rotviolette bis schwarze Karotten mit orangefarbenem Inneren. Dunkelviolette Karotten kamen ursprünglich aus Persien. Auf dem heutigen Gebiet von Iran und Afghanistan wuchs sowohl die gelbe als auch die schwarze Karotte. Weiße Urformen der Karotte hingegen gediehen eher im Mittelmeerraum. Seit der Jungsteinzeit verzehrten unsere Vorfahren die verschiedenfarbigen Wurzeln. Noch […]

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Rote Linsen

Vegetarisches Linsengemüse orientalische Art mit Joghurt-Ingwer-Sauce

Wer Linsen nur im Eintopf isst, verpasst einen großen Teil Ihrer kulinarischen Vielfältigkeit. Linsen haben die einzigartige Fähigkeit, durch verschiedene Gewürze ihren Charakter vollkommen zu verändern. Besonders in der orientalischen Küche macht man sich diese Vielseitigkeit der Linse gern zu Nutzen. Vegetarisches Linsengemüse Rezept Zutaten: Für 4 Portionen benötigen Sie: 200g

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Rote Johannisbeeren

Roter Johannisbeerlikör Rezept

Die Johannisbeere, die im süddeutschen Raum auch den schönen Namen Ribisel trägt, ist eine besonders gesunde Beerenart, die mehr als viermal soviel Vitamin C enthält wie Zitronen. Bei uns ist die rote Johannisbeere am meisten verbreitet. Es gibt weltweit auch schwarze, rosa, gelbe und weiße Johannisbeeren, die zur Familie der Stachelbeergewächse gehören. Johannisbeersträucher sind meist sehr ertragreich. In einem ausgeglichenen […]

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Yucatan Honig / Maya Honig

Yucatan Honig – der Honig der Mayas

Die mexikanische Halbinsel Yucatán (deutsch auch Yukatan) heißt in der Sprache der Maya Mayab, was soviel wie „Land der Maya“ bedeutet. Politisch gehört Yucatán heute zu Mexiko. Die mesoamerikanische Halbinsel trennt den Golf von Mexiko vom Karibischen Meer. Im 16. Jahrhundert kamen die spanischen Eroberer und brachten das Land und seine Schätze unter ihre Kontrolle. Auf ganz Yucatan verteilt gibt […]

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