Flageoletbohnen

Grüne Flageolet-Bohnen

Flageolet-Bohnen sind eine französische Bohnenspezialität. Wie die meisten handelsüblichen Bohnensorten ist auch die Flageolet-Bohne eine Varietät der gemeinen Gartenbohnen (Phaseolus vulgaris). Die hellgrünen Bohnen sind in der französischen Küche unter dem Namen Flageolets verts bekannt. Die nierenförmigen kleinen Bohnen sind die Samen oder auch Kerne der länglichen Hülsenfrüchte, die im unreifen Zustand als Buschbohnen- oder Stangenbohnen, als grüne Bohnen oder […]

Weiterlesen
Pardina Linsen

Pardina Linsen – die Erlesenen mit spanischem Ursprung

Pardina Linsen kommen ursprünglich aus dem Norden Spaniens. Hier wurden die kleinen Hülsenfrüchte nachweislich schon vor 800 Jahren angebaut. So leitet sich auch der Name der Pardina Linse vom spanischen „pardo“ für „braun“ ab. Die bei uns auch schlicht als „braune Linse“ bekannte Linsensorte wird zuweilen mit der Tellerlinse verwechselt. Farblich kann zwar eine gewisse Ähnlichkeit zur Tellerlinse bestehen, aber […]

Weiterlesen
Mattenbohnen

Die Mattenbohne – eine uralte Feldfrucht

Die Mattenbohne (bot. Vigna aconitifolia) ist eine uralte Feldfrucht. Sie gehört zur Familie der Hülsenfrüchte (Fabaceae) und zur Unterfamilie der Schmetterlingsblütler (Faboideae). Die Mattenbohne ist mit anderen, ebenfalls „Bohnen“ genannten Feldfrüchten eng verwandt. Besonders ähnlich sind der Mattenbohne die Urdbohne und die Mungobohne. Auch kulinarisch bietet die kleine Bohne vergleichbare Möglichkeiten. Im deutschen Sprachraum sind mancherorts auch die Bezeichnungen Mückenbohne […]

Weiterlesen
Rote Linsen

Vegetarisches Linsengemüse orientalische Art mit Joghurt-Ingwer-Sauce

Wer Linsen nur im Eintopf isst, verpasst einen großen Teil Ihrer kulinarischen Vielfältigkeit. Linsen haben die einzigartige Fähigkeit, durch verschiedene Gewürze ihren Charakter vollkommen zu verändern. Besonders in der orientalischen Küche macht man sich diese Vielseitigkeit der Linse gern zu Nutzen. Vegetarisches Linsengemüse Rezept Zutaten: Für 4 Portionen benötigen Sie: 200g

Weiterlesen